12 mai 2013
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Allez, pour commencer un petit sorbet des plus rafraichissant, le sorbet à la mangue.
Ingrédients pour environ 500 g de coulis :
- 1 grosse mangue bien mûre (environ 300 g de chair)
- 30 g de sucre
- 15 cl d'eau
Préparation :
Eplucher la mangue et la détailler en petits morceaux, la mixer.
Mélanger la chair de mangue avec le sucre, l'eau et le jus de citron.
Pour l'astuce, ce que je fais : je verse le coulis dans des moules en silicone que je place au congélateur.
Je démoule une fois congelé et ensuite je les place dans un sachet de congélation.
Comme ça lorsque j'ai besoin de coulis je prends un ou plusieurs blocs en fonction des besoins.
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10 mars 2013
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Encore une confiture qui change un peu des standards
Ingrédients pour 2 pots de confitures :
- 1 Ananas (soit environ 500g de chair d'ananas)
- 3 Kiwis
- 400 g de sucre
- 5 g de pectine (falcultatif mais permet une bonne tenue)
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Couper les feuilles et le cul de l'ananas. Eplucher l'ananas avec un vide- ananas de préférence car c'est un temps fou de gagné. Retirer les derniers morceaux de la peau.
Trancher l'ananas et le détailler en petit morceaux.
Eplucher les kiwis et les détailler aussi en petit morceaux.
Mettre les fruits dans un grand bol et recouvrir du sucre mélangé à la pectine et de la gousse grattée.
Laisser macérer pendant 1 ou 2 heures.
Mettre le tout dans une casserole et cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes. La confiture doit avoir épaissit.
On peux mixer un peu la préparation pour ne pas avoir trop de morceaux.
Verser brulant dans des pots à confitures, visser et retourner et laisser complètement refroidir à l'envers.
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14 novembre 2012
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Comment faire son propre parliné qui se conserve plusieurs semaines au frais.
Ingrédients pour environ 450 g de praliné :
- 250 g de noisettes (ou 125/125 Noisettes/ Amandes)
- 250 g de sucre
Préparation :
Préchauffer le four à 165 °C
Faire torréfier les noisettes et amandes au four pendant 10 minutes.
Retirer du four et placer dans un linge.
Frotter le linge pour emonder en grande partie les noisettes.
Mettre dans une casserole avec le sucre et cuire à feu moyen en mélangeant jusqu'a ce que le sucre caramélise bien et enrobe les noisettes.
Retirer du feu et verser sur une feuille de cuisson, laisser refroidir.
Casser grossièrement la plaque qui s'est formée.
Passer au mixer jusqu'à ce que les morceaux se transforment en poudre et ensuite en une pâte ayant la consistance de la photo.
C'est fini. se conserve au frais.
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4 septembre 2011
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Marre du nutella que je trouve un peu trop gras à l'aspect et au gout, j'ai décidé de tenter l'expérience pâte à tartiner maison que je ne regrette pas du tout.
Ingrédients pour 2 pots :
- 200 g de chocolat noir patissier
- 200 g de noisettes décortiquées
- 40 g de sucre
- 25 cl de crème liquide
- 2 Cas d'huile de tournesol
Préparation :
Chauffer le four à 150°C, éparpiller les noisettes sur une plaques de cuisson et enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir et mixer finement juqu'à l'obtention d'une pâte.
Mettre cette pâte dans un grand bol avec le chocolat cassé en morceaux.
Porter la crème avec le sucre à ébullition puis verser sur le chocolat et les noisettes, Laisser reposer 5 minutes.
Mélanger jusqu'à obtention d'un ensemble homogène et lisse.
Incorporez l'huile et remélanger.
Répartir dans 2 pots, laisser refoirdir, refermer et mettre au réfrigérateur.
Se conserve 3 semaines au frais.
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8 août 2011
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Une confitures très douce avec une belle association aux allures de compote.
Ingrédients pour 3 pots de confitures :
- 500g de bananes mures
- 1 K g de poires
- 750 g de sucre (mais plutôt peser les fruits épluchés et coupés et mettre la moitié de leur poids en sucre.)
- 1 citron jaune
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Eplucher les bananes et couper en rondelles.
Eplucher les poires, épépiner et couper les poires en petites portions.
Verser dessus le jus du citron et la gousse de vanilles fendue et égrainée.
Ajouter le sucre et mélanger l' ensemble.
Laisser macérer l'enemble un nuit couvert d'un torchon.
Mettre le tout dans une grande casserole à feu moyen en prenant soin écumer de temps en temps.
Cuire au moins 30 minutes.
Si il reste des morceaux cuit mais entiers, on peux mixer pour rendre l'ensemble plus lisse.
Remplir les pots à confiture, fermer les couvercles et retourner de suite les pots à l'envers toute la nuit.
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31 juillet 2011
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Des confitures que j'ai déjà éssayé c'est surement celle que je préfère, mais mon jugement est un peu faussé car j'adore la banane.
A essayer, ça vaux vraiment le détour.
Ingrédients pour 4 pots de confitures :
- 1 kg de bananes mures mais pas trop noircies
- 500 g de sucre de cannes
- 30 cl d'eau
- 2 citrons vert
- 1 cac de cannelle en poudre
- 1/2 cac de gingembre en poudre
- 2 gousses de vanille
- 5 cl de rhum
Préparation :
Eplucher les bananes et couper en rondelles.
Melanger l'eau, le sucre, le jus des citrons, la cannelle, le gingembre, et les gousses de vanille fendues et grattées.
Mettre dans une casserole à feu moyen en mélangeant jusqu'à ce que le sirop soit nappant.
Ajouter la banane et cuire 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le rhum (ou pas au choix).
Remplir les pots à confiture, fermer les couvercles et retourner de suite les pots à l'envers toute la nuit.
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