12 mai 2013
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18:56
Toujours dans la fraicheur mais pour les grands cette fois.
Un petit sorbet digestif mais léger. 
Ingrédients pour 1 litre de sorbet :
- 500 ml d'eau
- 200 g de sucre
- Le jus d'un demi citron
- 20 cl de get 27
- 3g de stabilisateur pour glace (falcultatif)
Préparation :
Mélanger le stabilisateur à sec avec le sucre, Mettre dans une casserole et ajouter l'eau.
Porter à ébulition et retirer du feu dès que le sucre est totalement dissout.
Ajouter le get 27 et le jus de citron. Bien mélanger.
Placer une nuit au réfrigérateur idéalement, ou laisser refroidir avant de passer à la turbine pendant 30 minutes.
Nota : Dans la recette en photo j'avais ajouté de la menthe fraîche cisellée mais perso je conseille pas à cause des petits morceaux qui donne une texture pas terrible en bouche.
On peut décliner cette recette en quelque chose de plus alcoolisé à la façon d'un frozen. Pour cela il faudra ajouter 10 cl de get à la place de 10 cl d'eau et arreter la turbine au bout de 20 minutes ce qui donnera la texture ruban ci après.
Mettre la glace dans un verre avec une paille et hop c'est parti.
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12 mai 2013
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18:37
Mon joli cadeau d'anniversaire déballé : une sorbetière Magimix
Maintenant je vais surement pendant un moment remplir mon blog d'un tas de glaces ou sorbet allant du plus simple à des plus improbable (j'envisage par exemple prochainement d'essayer à la bière).
Allez, pour commencer un petit sorbet des plus rafraichissant, le sorbet à la mangue.
Ingrédients pour 1 litre de sorbet :
- 2 grosse mangues bien mûres
- 100 g de sucre
- Le jus d'un demi citron
- 15 cl d'eau
- 4 g de stabilisateur pour glace (falcultatif : c'est pour donner de l'onctuosité et permettre à la glace de mieux conserver)
Préparation :
Mélanger le stabilisateur à sec avec le sucre, Mettre dans une casserole et ajouter l'eau.
Porter à ébulition et retirer du feu dès que le sucre est totalement dissout.
Eplucher la mangue et la détailler en petits morceaux, la mixer.
Mélanger la chair de mangue avec le sirop et le jus de citron.
Placer une nuit au réfrigérateur idéalement, ou laisser refroidir avant de passer à la turbine pendant 30 minutes.
Remettre au congélateur avant de servir pour raffermir un peu la glace si celle ci ne l'est suffisament.
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8 septembre 2011
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21:51
La recette pour environ 1 litre de glace à la vanille.
Ingrédients :
- 400 ml de lait (de préférence entier, mais perso j'utilise du demi écrémé pour la ligne)
- 100 ml de crème fraiche épaisse (pareil qu'au dessus : moi c'est 15%)
- 2 gousses de vanilles
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
Préparation :
Fendre les gousses de vanilles, les gratter et faire bouillir avec le lait.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait sur les jaunes en mélangeant.
remettre la préparation dans la casserolle en chauffant à feu moyen et en mélangeant constamment sans que cela ne bôut. le Le mélange doit être nappant. Attention a ce que les oeufs ne cuisent pas.
Retirer du feu, ajouter la crème fraiche et laisser refroidir.
Passer à la sorbetière ou à la turbine à glace.
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4 septembre 2011
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15:30
Un sorbet à la fraise très frais qui saura accompagner certaines patisseries ou se faire une place dans une coupe glacée.
Ingrédients pour 1 litre de glace :
- 1 kg de fraises
- 220 g de sucre
- 1 verre de jus d'orange
- Le jus d'un citron
Préparation :
Equeutter les fraises et couper les en 2.
Les mettres à plonger et cuiire un peu dans l'eau bouillante pour quelle rende un peu de leur jus.
Egoutter les fraises.
Mixer les fraises avec le sucre et les jus d'orange et de citron.
Laisser refroidir.
Turbiner à la machine à glace et mettre au congélateur.
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