750 grammes
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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 15:01

Une sauce que j'ai toujours voulu essayer et qui au vu de la facilité et du résultat sera répétée plus d'une fois.

 

J'adore avec des fettuccines ou des tagliatelles fraîches.

 

Ingrédients pourune sauce pour 6 personnes :

 

  • 60g de parmesan
  • 60g de feuilles de basilic
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pain
  • 25cl d'huile d'olive
  • 2 gousse d'ail
  • du sel

Préparation :

 

Peler et retirer les germes de l'ail.

Dans un mixer hacher finement les feuilles de basilic avec une pincée de sel.

Ajouter le reste des ingrédients et remixer finement.

Et voilà c'est tout.

 

Mélanger cette sauce aux pâtes juste cuiites et égouttées et servir de suite.

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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 19:06

Une sauce parfaite pour accompagner toutes les viandes fortes du type gibier.

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

 

  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet garni
  • 40 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 10 cl de vinaigre de vin rouge
  • 50 cl de vin rouge
  • 50 cl de fond de gibier (à défaut, fond de veau)

Préparation :

 

Peler et couper les légumes en petits dés et les faires revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive.

Ajouter 40g de beurre et la farine et mélanger. Ajouter le bouqet garni et couvrir avec le vin et le vinaigre.

Faire réduire au moins de 2/3.

Ajouter le bouillon de fond de veau, assaisonner et laisser cuire au moins 1 heure à feu moyen en écumant régulièrement.

Si la préparation est trop liquide, retirer une louche de jus et mélanger avec 2 cuillères à soupe de farine, mixer et remettre dans la sauce (c'est pour éviter les grumeaux) et recuire 15 minutes de plus. Avant de servir retirer les branches de thym.

 

Cette sauce peux être faite à l'avance voir même congelée.

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